La gastronomie pays contre le coronavirus #2 : le chef Christian Virassamy-Macé du Choka Bleu à La Saline-les-Bains

Le chef Christian Virassamy-Macé, le roi du Choka Bleu à La Saline-les-Bains et chantre de la créolonomie, n’échappe pas au confinement. On prendra beaucoup de plaisir à se retrouver dès que la situation se rétablira à “the place to be” un de ces jeudis soirs. Aujourd’hui, au Choka Bleu, ce sont 22 contrats CDI en chômage partiel avec autant d’extras sur le carreau… mais le chef veut rester optimiste.

Quel a été le menu d’hier soir ?

Je me suis préparé un minestrone pei : mourongue, poitrine de porc, gingembre, curcuma, piment, coriandre!!! Mmmmm ! Et un excellent anti-viral !

Quelle activité le confinement vous permet-il de faire ?

Du sport chez moi, de la lecture. Je lis beaucoup de livres de recettes et je pense à de nouveaux plats pour la carte du restaurant.

Quel sera le plat que vous aurez envie de cuisiner dès votre retour aux fourneaux ?

Un plat où il y aura de la volaille, du mourongue, du maïs…

Un message à passer aux Réunionnais durant cette crise?

Regardons le verre à moitié plein plutôt qu’à moitié vide! Profitons de ce moment pour se retrouver .Une grosse pensée aux personnes contaminées et en détresse. Une prière pour ceux qui souffrent !Respectons les consignes et merci infiniment aux personnels de santé.