LA GASTRONOMIE PAYS CONTRE LE CORONAVIRUS #38: le chef patron Erick Quelquejeu du restaurant Oh Suzie Q ! à La Possession

Erick Quelquejeu est le crocodile dandy du restaurant Oh Suzie Q à La Possession, également connu pour les dégustations d’insectes mais aussi ses viandes exotiques venues de la brousse australienne et d’ailleurs. Il a fait de son confinement un puits d’imagination où il source différents plats qu’il propose à l’emporter pour limiter la casse de la fermeture des restaurants.

Comment vivez-vous la situation ?

De façon positive. Prendre le temps de confectionner un meilleur environnement par des travaux et des plats plus goûteux. Mais en ce moment, je fais de l’emporter pour pouvoir survivre le temps de crise.

Quel a été le menu d’hier soir ?

Chili con carne de cabri cuit à 90 degrés pendant 14 heures !

C’est vous qui cuisinez à la maison ?

Oh mon dieu oui ! J’adore et ne m’en lasse pas.

Quelles activités le confinement vous permet-il de faire ?

Du temps avec la famille et reprendre la cuisine en main tranquille et tout seul !

Avez-vous mis des choses en place dans votre établissement ?

Oui, depuis la deuxième semaine. Des ribs façon australienne cuits pendant 8 heures, souris d’agneau de 14 heures, tartare de thon, chili con carne, tourtes australiennes farcies et tout plein de choses… Le kiffe est de laisser son imagination prendre le dessus.

Un message à passer aux Réunionnais durant ces moments difficiles ?

Just Chill. Keep it cool. It’ll be over soon ! Et on vous attend !